القاهرة 17 مارس 2026 الساعة 04:59 م
 

كتب: عصام محمد حسين 

الكنافة من أصناف الحلوى التي ارتبطت باسم شهر رمضان الكريم وهي أشهر الحلويات في البلدان العربية واختلفت الروايات حول تسمية الكنافة وأصلها، ولكن يُعتقد على الأرجح أن اسم الكنافة مشتق من اللغة العربية "كُنَّافَة"، وهو مصطلح يشير إلى نوع من الشعر المنسوج، قد يكون اسمها مرتبطًا بطريقة تحضيرها، حيث يتم شد العجينة بشكل يشبه الشعر المنسوج.
أما متى عرفت الكنافة ومن أول من حضرها فهناك اكثر من رواية؛ فيقال أنها عرفت في عصر الدولة الأموية، وقد صنعت خصيصاً للخليفة الأموي الأول معاوية بن أبي سفيان، حيث قدمت له طعاماً في السحور أثناء ولايته في دمشق، فصار اسم الكنافة مرتبطاً به، حيث أصبحت تعرف بـ"كنافة معاوية".
ولكن بعض الروايات الأخرى تؤكد أن المصريين عرفوا الكنافة قبل الشام، وأنها ظهرت للمرة الأولى في العصر الفاطمي، خاصة عندما دخل الخليفة "المعز لدين الله الفاطمي" القاهرة في شهر رمضان المبارك، عندما دخل أهلها خرجت بعد الإفطار لتسلم عليه وتقدم له الهدايا ومن بينها الكنافة التي نقلها التجار إلى بلاد الشام وأصبحت من طقوس رمضان عبر العصور التاريخية المختلفة.